任你博确实,在马来西亚,原名廖城兰的“食公子”就是个响亮品牌的“食神始祖”。这位“食神科研”创办人,职衔与功绩并不少,民间喜欢称他为“食神”,媒体爱把他跟美食家联号,而欢迎他幅条,则将他定位在“世界美食大师”,可谓号召力巨大。
论美食家、食神排名,永远是各国间的角逐赛,往往只为这虚名隔阂。像武侠小说里,谁是天下第一,换成现在标准,自有所不同,谁才是最红,最受欢迎的美食家、食神?像哪个美食家提过,那家食肆最好,自然会有人不服气,认为这是主观性的个人评估任你博。它不像球赛,以进球定输赢,若要不为人控制的公正,相信只有“智能”判断、替代人类感官,不受道德、人情制约,撷英出的数据会更加公平、透明,好比公投的结果任你博。
在世界233个国家,78亿人口,而中国5000年饮食文化,14亿人口,以搜索引擎蒐集切合世界美食家规范,2020年约70位,西方美食家逾50位,华裔美食家18位或更多不在归类数据内。按比例,西方美国有26位、英国12位、澳大利亚4位,法国2位;亚洲,香港13位、台湾4位、日本2位、印度2位,其余匈牙利、加拿大、立陶宛、土耳其、马来西亚仅1人,即祖籍中国广东的马来西亚美食家鼻祖食公子。
就西方美食家,多以写食谱、专栏作家、小说家、编辑、记者、摄影师、传媒评论员、餐饮业者、名厨、电视主持、演员、厨艺评判、教授,而亚裔,则多数出身电影制片、导演、食评演员、作家、主编、经营酒楼、厨师、企业、学者。但并非每个国家都有美食家文化,在2000年以前,东南亚就从未出现过美食家,风行全是食谱,而没推广美食这块,像日本、韩国,惯以“料理研究家”替代美食家、食神这名衔。不难发现,中西方美食家,大多从事文职或演艺、餐饮、厨子、学者,很少有科学这领域。
当然,能同时被各国维基的标准收录,通过中国审核的百度、快懂、搜狗等百科选进,与中国古代美食家初祖伊尹、孔子、曹操、苏东坡并称的近代美食家,史记也不过是十数人,但马来西亚,只有名廖城兰的食公子晋入这行列。不似网上刊载的那些信息,什么“国际、亚洲十大”,缺乏公开性,甚至连一个主流报导又或词条,具遍寻不着,查无此事,亦无实据证明,其之真实或连一张佐证照片都无迹可考,形成的忽悠性。
作为一个受马来西亚国家统治者肯定,第十届元首颁发“社会卓越服务”勋章,并在第十一任最高统治者莅临,荣获“世界美食大师”徽章殊荣的食公子,论文评述他为“第一个在马来西亚称誉的美食家”。何况,他还担任过国际烹饪大赛评委。
经过第二次大战后的百业萧条,何以“谈吃”且资讯、网络亦不发达,故香港《食经》也是始于50年代,间中曾有过断层至80年代,直到 1996年,周星驰的《食神》上映才有“食神”,宛如美食家的火遍。除清朝光绪年间,《春明梦录》记载『满族祭神,必具请帖,名“请食神” 』至嘉庆没落,却并非用作称号,故还未算是“食神”名讳,但说明“食神”这词,经已出现。此前,亚洲似乎未有美食家、食神崛起,仅陆文夫1984年荣获小说奖的《美食家》出现。而香港知名美食家,当时还是制片兼杂文作家,食公子亦是在那80年代,从业余至成为众人口中的“食神始祖”。
2000年前后,这个世界新旧交替的时点上,刚好吸引了未能读到饮食文章的新读者群。当时,台湾的饮食文体,多偏向散文、饮食文学,即成为迁台移民对家乡美食的思念。新中生代作家,则借人生百态著述饮食怀旧忆往的滋味,跻身台湾文学主流类型之一。
而于香港美食家、食神,具以会吃、能煮、挂满奖项,拍过饮食节目、出书,像明星带团前往发展中国家,自恃位高,多以评鉴见称,让食肆奉上菜肴供评论,以致频频发生争议性事端的炒作话题。源由可能在香港这一个现实的商业社会,较注重功利、玩乐主义的美食家,此乃风气之使然。
对食公子提及,中国这个饮食文化渊源流长的“烹饪王国”,亦是在80年代中,开始中华民族饮食文化与传承发扬,一时学者百家争鸣,发表了许多有关饮食学术的文献,向世界展示该国文化饮食之广博高深,且有越来越精益求精之势任你博。
在《春明梦录》记载『满族祭神,必具请帖,名“请食神” 』,图上摄于在马推广中国仿古菜,清宫御膳 “满汉全席”,上图为食夫人李翠枝
从中国百度节录对“狭义美食家”定义,即是为肴馔品质鉴定、对膳事志趣情有独钟、艺有所擅大家。相信于未来,更乐见美食家、食神能为社会普及利国惠民的服务精神。
随着不少学者大胆预测,2020年后,传统媒体与电视、电台将会随着互联网的新世代末路穷途,而在《食公子经典》撰著,从2010年,经已意识到,公众会从旧媒体导向网络、科技,作为先行的转变,2013年,在逐渐淡出平面媒体,开始进修“数据科学”侧重大数据智能研究,务必找出相应生存的互联网技术,替代旧有的饮食推广工具。
经过8年,在他个人于国外发表的演说常提及,未来为避免驳斥性的饮食评鉴,将会应用对国内各族餐饮,根据数据化分析,把萃取回的海量数据进行整合、归类,并在知道后,将附带的价值或把数据,这个材料变成“有用”资产,取之于民,用之于民。譬如,在甄别同类食物或食肆中,统计出最受欢迎餐厅,作为“民选”的审评,取代旧式以个人主导的鉴赏乃至类似米其林星级考定,不至不公于每个区域都有各地饮食、文化、习性的偏颇,对这一个崭新,从无人以此筛选“最佳食肆”的数据,必为世界瞩目,相信这于马来西亚美食与食肆知名度,将会成为国际焦点。
虽然过去,食公子在这二十余年,多是以商业交织于饮食文类,替驰名食肆保留食谱,作为日后学者参照根据。而对他特别关心国家这一文化产业,该如何应用大数据提升对外拉动经济的力量。以面向海外推广,吸引外资,作为参与进国际竞争性的大背景,以此展开全新于饮食的支援。
或许可以这样解读食公子,他是过去式饮食文字类的美食家,而现在是数据信息化的食神,创造未来领域智慧化的世界美食大师。这便是为何这么多粉群敬佩食公子原因。在从未涉及于科技这一层面,如斯单纯背景下,不受任何影响,孜孜不懈地虚心学习,以提高大马与世界美食家的博弈能力,创造更新的饮食文明。因为科学永远是进步的,落后,就不是科学,而是历史。不想被进步遗弃,就得离不开上进。历史总不断重演,而科学永远是向前,一次又一次改变文明。而他则是将具体的概念,演变成一个改变这个饮食世界的前瞻人物。
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