任你博三伏天一到，每天不仅都热得快要融化了，还要忍受知了叫得震天响，叽叽喳喳、此起彼伏，不少小伙伴都烦得不得了吧。

　　但是谁能想到呢，今年夏天的知了居然火出了圈，成了最火爆、最抢手的食材之一。

　　再来看看最近一些知了相关的新闻：抓知了卖260元一斤10天赚万元、19岁小伙辞职抓知了月入三四万、村庄靠养知了猴年入超过400万元……

　　前段时间还有人传言，在浙江丽水，甚至卖到400元一斤，而猪肉价格也就12元一斤左右任你博。

　　看完这些，再问如何十天成为万元户？必须是“去抓知了吧”，夏日限定的生财之道。

　　据了解，知了收购之后，主要流向餐饮和制药市场。而前者是最首要的消化渠道，一位餐饮从业者估算，丽水每天批发知了1.2万斤左右，从6月到9月初，可以卖掉上亿只知了。

　　知了的烹饪方式其实很花样，油炸、烧烤、爆炒、红烧等等都可以。最简单的做法就是油炸至金黄色，然后撒上椒盐等调料，口感有人说像薯片，也有人说像小龙虾。

　　在杭州开面馆的小陈把油炸后的知了轻轻搅拌进做好的拌川，这道名为“知了拌川”的自创菜品在今年夏天成为了一道网红美食。88元一份，一天能卖出四五十碗。

　　知了不仅风靡杭州美食市场，也征服过不少山东人。煎饼卷爆炒知了猴，是更适合山东宝宝体质的食补。所谓知了猴，就是知了的若虫阶段，常被比作“唐僧肉”，比牛肉和鸡肉都要香嫩。

　　此外，山东临沂还出现了“知了蛋糕”、“知了面包”等堪称炸裂的美食创新，后者还卖29.9元一个。

　　实际上，知了不仅好吃，营养价值还特别高，蛋白质含量在70%以上，维生素及各种有益的微量元素均高于一般肉类，氨基酸含量居所有动植物食品前列。

　　但这不是知了贵的主要原因，知了贵主要还是因为一个是生长周期长，短则三年任你博，长则八年，一个是需人工采集，需要面临不少野外风险。

　　其实这个问题不必担心。曾担任浙江大学昆虫科学研究所所长的陈学新表示：“我们吃的知了，是已经从土里飞出来的成虫。这时大部分都已完成交配产卵的使命任你博，即使不被吃掉，过两三周也会自然死亡。”

　　同时，知了产卵会刺破树皮，这就导致树木因内部的水分和养分无法正常输送而枯死。像去年任你博任你博，浙江杭州的绿化部门还发起过全民抓知了的活动。

　　据国外研究，从蛋白质转化率来看，产出相同数量的蛋白质，鸡肉的温室气体排放量是昆虫的300倍，牛肉是2850倍，而且养殖昆虫所需的土地和水都更少，且中间不使用抗生素。

　　一些国外的餐饮企业，因为昆虫的高营养和低碳排放，正试图用昆虫来解决粮食和气候危机。

　　比如，去年有日本航空公司推出的飞机餐，是用蟋蟀制作的意大利面和汉堡包，售价为1500日元（约合人民币74元）。

　　当然，商家们也知道由于昆虫形态容易影响食欲，很少人能直接下嘴，所以会先把虫制作成粉末再混合进食材。

　　但，不可否认，昆虫美食依然是小众中的小众，一些顾客表示“完全无法接受”，且这样的顾客大有人在。就目前国内的情况，昆虫美食，主要还是出现在夜市或者街头美食街，作为“猎奇美食”或者“黑暗料理”存在，可能也偶有一些烧烤店也会做为边缘菜品上架。

　　对于这种小众食材，不止市场需要教育，高昂的价格也是一道门槛，昆虫想要成为主流美食，或许还有很长的路要走。

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