任你博餐饮周刊“抗疫”公益展会丨21FOOD线上展·添加剂及配料专场火热报名中！
在中国，睡眠经济、疗愈经济均是热门需求。2019年我们看到了很多乳品品牌切入睡眠舒压领域。其实，草本茶也是值得考虑的解决方案。 图源Pixabay 展会上呈现的袋装茶、叶泡茶和即饮茶都充分体现了健康和传统理念，例如埃及木槿茶、泰国浓缩茶和南非波斯茶。 膨化零食品牌Vegan Rob’s跨界推出一系列功能性袋装茶，成分包括南非醉茄、人参、卡瓦根和，定位为缓解焦虑和抑郁。 Numi Organic Tea也推出由缬草根、洋甘【详细】
Roberto Grasso被任命为Kimbo S.p.A新任董事总经理
徐福记心系身在武汉抗击疫情的医务人员，第一时间将急需的干食食物送到他们手中。 早在1月23日，徐福记就着手部署向武汉医务人员捐赠食物事宜，但因当时受捐物资仅限急需的医用物资而作罢。1月26日，在接到有关方面的捐赠需求后，徐福记当即启动应急预案。 据一线医护人员反映，因为值班时食物多为方便面，再加上防护服沉重活动不便，希望供给一些干食食物。为此，徐福记协调华中分部、湖北大区、武汉分公司等【详细】
经广东清远海关检验检疫合格，由广东天农食品有限公司生产的500只冷冻清远鸡日前顺利输往中国澳门地区。这是清远冷冻鸡首次供应澳门市场。 冷冻鸡属于动物源性食品，不仅对通关时效要求高，而且检疫风险高，安全卫生指标多。清远海关强化源头管理，坚持预防为主，严格养殖场备案，将监管的触角延伸至养殖场。从饲料、水、药物及疫苗多角度细化，督促养殖场落实活禽隔离检疫措施及防疫制度，持续做好疫情监测。不仅【详细】
食安天下。在这场疫情防控阻击战中，保障供应既是当务之急，也是百姓的迫切之需。在疫情仍在延续的当下，如何确保老百姓的“米袋子”和“菜篮子”获得充足供应，成为一个重要课题。在保障供应的浩荡大军中，既有全国各地农业、市场监管部门，也有相关行业协会、食品企业。一果一菜，一饭一粟……在这场看不见硝烟的战争中，大家尽己所能，全力守护百姓的“菜篮子”“米袋子”；大家坚守岗位，共担保障市场供应之责任，为【详细】
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根据联合国的预测，2000-2050年将是我国人口年龄结构急剧老化的阶段，老化过程大致也可分为三个阶段：第一阶段，65岁及以上人口比例从2000年的6.97%上升到2020年的11.7%，20年时间仅上升4.63个百分点。第二阶段为2020-2040年，是快速老化期，65岁及以上人口比重将从2020年的11.7%快速攀升到2040年的21.8%任你博，20年间将上升10.1个百分点。第三阶段为2040-2050年，是高峰平台期。这一阶段将是中国人口老化的严重阶段，但人口老化速度开始下降，10年间老年人口比例只增加1个百分点。 2000-2050年中国65岁及以上老年人口比例 老年顾客，一直被视为药店客流的“基本盘”。随着中国人口老龄化日趋加剧，老年消费群体显著增长，为了长期紧紧抓住巨大老年消费潜力群体，近年来零售药店纷纷展开浑身解数。然而，现实十分残酷，据数据监测发现，2018年至2019年4月，药店老年顾客群体正在持续流失，到店的老年顾客不增反减，药店似乎并没有抓住老年群体的消费胃口，“基本盘”岌岌可危。为此，我们不禁反思，对于老年人的需求，我们到底了解多少？！ 老年人新消费！ 近日，Ageclub新老年商业研究院对我国一二线岁的女性为主的老年人进行调研，分析了新一代老年的消费需求变化。 智能手机逐渐成为老年人获取信息的窗口：50+新老年人群智能手机渗透率100%，文娱、旅游、社交、出行任你博、购物，样样不落。 健康需求仍是重点：从最早的保健品寻求健康，升级到从学习健康知识、吃健康养生食品任你博、运动来提升健康状态。 图片来源: Ageclub “养老”成为高频词的痛与忧 新一代老年人的意识形态、生活方式、消费观念等方面正发生着快速改变，传统养老模式已经无法满足新一代老年人需求。在市场需求的驱动下，中国养老产业应运而生；加上国家政策和技术发展的支持，行业正高速发展。 根据iiMedia Research《2019中国养老产业发展剖析与发展趋势分析报告》数据显示，2018年中国养老产业市场规模已达6.57万亿元，预计2021年达8.81万亿元。中国民政部数据显示，2017年全国各类养老服务机构和设施共15.5万个，同比增长10.7%。注册登记的养老服务机构达2.9万个，老龄事业单位1600个，老年法律援助中心2.0万个，老年学校4.9万个，各类老年活动室35.0万个。 中国养老产业市场规模及预测 尽管全国养老规模快速增长，但目前养老服务基础设施供应仍然不足。从全国31个主要城市的养老资源数据显示，人口较多和经济较为发达的城市，养老服务机构的数量相对较多，约30%的资源集中在上海和北京。 从日本药妆店经验看中国药店机会 为了应对社会老龄化加剧，我国政府出台了一系列政策鼓励多样化的养老服务体系建设，其中《“十三五”国家老龄事业发展和养老体系建设规划》中提出：建设更加健全的以居家为基础、社区为依托、机构为补充、医养相结合的养老服务体系。 我们的近邻日本，世界上老龄化最严重的国家之一，早已形成相对完善的养老保障体系。药妆店也在此社会背景下作出了模式重构。第一，在居家养老上发挥上门服务作用。第二，在社区养老上，提供日常看护。第三，介入医疗、康复领域。 我国零售药店总数超过48万家，市区内平均每3平方千米的范围内就有一家药店，基本实现了全国城乡区域的覆盖。零售药店可充分发挥网点布局多的优势，弥补目前养老机构及老年护理医院数量不足的现状，在居家养老和社区养老体系中发挥作用。 2019 NHNE 秋 12月4-6日 重庆 国际博览中心 更多精彩，敬请期待！ 点击报名
Bakery China Talk【杭州】五位大咖，7款面包2款甜点！落地技术创新，店铺运营如何做！
农产品周报（02.08-02.14）：新希望1月生猪销售收入增长161%
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随着人们生活水平的提高，我国食品结构也由原来的温饱型格局逐渐向风味型、营养型、享受型方向转化，休闲食品越来越吃香。尤其是近些年来，我国休闲食品市场发生了翻天覆地的变化，休闲食品日渐成为主流消费食品，目前各种包装精美、食用方便、口感较好的休闲食品正成为市场上的主角。 商务部发布的《消费升级背景下休闲食品行业发展报告》显示，随着消费升级步伐的加快，新兴零售渠道快速兴起，休闲食品行业发展驶入快车道，呈现“快、广、多、变”的特点，成为未来快速消费品市场中最具前景、最具活力的行业。报告显示，2006—2016年的10年期间，休闲食品行业总产值从4240.36亿元增长至22156.4亿元，增长幅度达422.51%。到2020年，休闲食品行业总产业规模预计接近3万亿元。在互联网浪潮的助推下，休闲食品电商也开启了快速增长。报告称，休闲食品品类通过线上电商模式加速了市场渗透率，培育和提高了消费人群的购买习惯，休闲食品占线%。 图源Pixabay 数据显示，2016—2018年，三只松鼠分别实现营业收入44.23亿元、55.54亿元和70.01 亿元，净利润2.37亿元、3.02亿元和3.04亿元，营业收入分别同比增长116.47%、25.58%、26.05%。2019年一季度公司营收、净利润分别为28.68亿、2.49亿元，分别同比增长27.17%、6.95%。 另一家同类企业良品铺子此前发布的招股书显示，其2015年、2016年、2017年、2018年上半年营收分别为31.49亿元、42.89亿元、54.24亿元和30.35亿元。2016年、2017年分别同比增长36.20%和26.45%。2015年、2016年、2017年、2018年分别实现归属于母公司所有者的净利润3232万元、6729万元、1.13亿元、1.12亿元，分别同比增长118.16%和14.66%。增长速度令众多行业难以望其项背。 根据统计显示，近年来我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，高出食品市场的平均增长率20个百分点，线上相较于线下的优势在于其从效率上缩短了商品从制造商到消费者的中间环节，节省了层层环节产生的系列费用，因而具备线下无可匹敌的价格优势。以三只松鼠、百草味为代表的纯电商休闲食品高速发展的背后，除了自身创新和品类发展，更大程度上依托的是早期电商红利的爆发。但是，根据国家统计局数据，近几年网上零售额增长率呈现明显放缓趋势。其中，主要原因是接受电商部分用户已经基本饱和，其他用户基于习惯、地域、年龄等原因，很难将电商消费转化为日常消费习惯。
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餐饮周刊讯 作为新一轮科技革命的重要代表，人工智能正由科技研发走向行业应用，成为全球经济发展的新动力，为此，全球都在争先进行人工智能战略部署。 目前，全球人工智能技术发展应用几乎处于同一起跑线，发达国家的领先优势还不夸张，我国及时提出大力发展人工智能，将其上升为国家战略，体现出国家对新兴科技的重视和发展决心。 写入政府工作报告 2017年政府工作报告指出，要加快培育壮大包括人工智能在内的新兴产业。这是人工智能首次被写入全国政府工作报告，在业界看来，这意味着人工智能已上升为国家战略。 政府工作报告提出了多项重点工作任务，其中包括加快培育壮大新兴产业，全面实施战略性新兴产业发展规划，加快新材料、人工智能、集成电路、生物制药、第五代移动通信等技术研发和转化，做大做强产业集群;推动互联网+深入发展、促进数字经济加快成长，让企业广泛受益、群众普遍受惠。 政府工作报告还提出，要大力改造提升传统产业，深入实施《中国制造2025》，加快大数据、云计算、物联网应用，以新技术、新业态、新模式任你博，推动传统产业生产、管理和营销模式变革。报告特别提出，要把发展智能制造作为主攻方向，推进国家智能制造示范区、制造业创新中心建设，深入实施工业强基、重大装备专项工程，大力发展先进制造业，推动中国制造向高端迈进;完善制造强国建设政策体系，以多种方式支持技术改造，促进传统产业焕发新的蓬勃生机。 相关政策相继出台 2017年7月，国务院发布的《新一代人工智能发展规划》指出，要立足国家发展全局，准确把握全球人工智能发展态势，找准突破口和主攻方向，全面增强科技创新基础能力，提升经济社会发展和国防应用智能化水平，并提出“三步走”战略。 同年11月，中国科学技术部新一代人工智能发展规划暨重大科技项目启动，相关规划推进办公室和战略咨询委员会成立，首批四家人工智能开放创新平台公布。 2017年12月，工信部印发的《促进新一代人工智能产业发展三年行动计划(2018—2020年)》指出，力争到2020年，实现“人工智能重点产品规模化发展、人工智能整体核心基础能力显著增强、智能制造深化发展、人工智能产业支撑体系基本建立”的目标。 新兴产业发展迎来新机遇 2018年，人工智能依然是热门。在2018年政府工作报告中，人工智能再次被提及。政府工作报告明确，要发展壮大新动能，做大做强新兴产业集群，实施大数据发展行动任你博，加强新一代人工智能研发应用，在医疗、养老、教育、文化、体育等多领域推进互联网+;发展智能产业，拓展智能生活;运用新技术、新业态、新模式，大力改造提升传统产业;加强新兴产业统计。 人工智能作为科技领域最具先进性的技术，在中国这片土地上面临着前所未有的发展机遇。从人工智能首次作为新兴产业代表被写入2017年政府工作报告，到《新一代人工智能发展规划》等政策相继出台，再到今年全国两会再提人工智能等，充分彰显出我国政府对人工智能的重视，这无疑给行业带来巨大的发展机遇。 有国家层面上的支持，企业更有信心布局人工智能，加上后天积累的技术优势和先发的数据优势，中国必将有机会在人工智能这条赛道上领跑全球。本报记者 周岩
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图/pixabay 值此“限塑令”第十个年头即将结束之际，《食经济》跟大家来聊聊食品包装升级换代的话题。 塑料在食品包装中发挥着重要的作用。与此同时，塑料又是一个污染全球的“超级垃圾”。如何两全？毋庸置疑，新的“可再生”、“共生型”环保包装材料是化解这种“矛盾”的关键所在。 事实上，随着全球范围内对塑料废物的关注，不少食品商都已加入了“反思塑料”的队伍，像选择食材一样选择环保的、可再生的包装材料。根据其中英敏特发布《2019年全球食品饮料趋势报告》，用生物基材料替代塑料制品，将成为食品企业实现绿色包装的一个主流方向。 生物性包装材料能够在自然界中依靠微生物的作用而分解，用作包装材料可以大幅度减少垃圾量。自20世纪90年代起，全球生物降解材料产量急速增加，其中60%左右用在包装行业。 由于具有较好的保鲜效果，约41%的生物性包装被用于食品保鲜。比如淀粉本身乳化能够可形成薄膜，可应用于糖果内包装。目前，这类薄膜已经被美国等发达国家运用到蔬菜、水果、糕点等食品的包装中。 另外，包括可口可乐、利乐公司、肯德基等国际巨头已率先使用无污染、易回收、易分解的植物性可再生材料。早在2009年，可口可乐推出可回收的植物基塑料包装瓶，制造来源甘蔗；2014年，利乐Tetra+Pak在巴西首次推出一种生物基LDPE包装箱（生物基低密度聚乙烯材料，+bio-based+LDPE）。 不仅如此，英国肯德基设计了一款可食用的咖啡杯，让人在喝完咖啡后，还能够吧杯子一口吃掉；美国加州的甜品店Thedirtycookie的推出了一款用饼干来包装牛奶的甜食等等。 这些“可以一口吃掉”的设计让可食用包装的想法得到应证。一系列用可食用材料制作的食品包装开始受到企业、市场以及消费者的多方青睐。 下面，我们就盘点一下：市场上都出现过哪些可以“连包装一起吃掉”的食品？ Ooho可食用水包 Ooho 是一个小水球，外面有薄膜包裹，想喝水了，整个吞下就行。 当然，如果不想吃这种软不拉几的组织的话，完全可以顺手扔掉，这并不会对环境造成太大的负担。因为由棕藻的提取物和氯化钙合成的Ooho，具备可食用性和生物可降解性双重属性。 2017年4月12日，3名在伦敦学习工业设计的学生，受分子美食的启发，制作出了水滴状的储水容器——Ooho，这一发明在设计界可以说是一炮而红。 牛奶蛋白包装膜 由美国农业部（USDA）的两位研究人员开发出的“牛奶蛋白膜”，是一种新颖包装材料，它的主要成分是酪蛋白，是一组营养价值很高的牛奶蛋白。与其他包装材料不同的是，酪蛋白包装膜既可以制成薄片，也可以喷涂方式喷洒在食物上形成包装涂层。 据介绍，这种“牛奶蛋白膜”不仅具备包装、防腐等功效，还能给食物增添多种风味，例如，可以将草莓风味加入到食物的内包装薄膜中。 可食用汉堡包装纸 美国有一家名为“Bobs”的快餐店推行过一款可以吃掉包装的汉堡，这种汉堡采用食用的汉堡包装纸，消费者拿到汉堡，就可以放心大胆地直接咬下去。 虽然这种包装纸失去了当初为了隔绝脏东西接触食物的作用，但从环保角度上说，这也算是一个很不错的设计概念了。 多口味彩色“果冻杯” 上面这个色彩缤纷的果冻杯，是由美国加州的一对夫妻设计的，它有绿色抹茶、白色香草、红色莓果等口味，一组售价15.9美元。 这可不是一个普通的杯子，在你用它喝完水或者饮料后，是可以直接吃掉的。当然，如果你不想吃，又不需要保留起来再次使用，那就放心扔掉吧。杯子很容易分解成植物所需的养分，既实用又环保。 可食用的喷漆 据英国《每日邮报》网站报道，德国一家公司研发了名为“食物终结者”的特殊喷漆，这是世界首款可以食用的喷漆。 烹饪爱好者们只需用该喷漆在食物上轻轻一喷，即可让食物着上自己钟爱的颜色。“食物终结者”共有金、银、红、蓝四种颜色。 仿生设计的“植物胶囊” 名为This Too Shall Pass（这一切都会过去）的系列包装材料，是由瑞典设计工作室Tomorrow Machine 设计发布的，均采用了天然可降解的植物性包装材质。简约的“胶囊状”外形，搭配鲜明的色彩，既实用又美观。 目前，该系列具备3款不同的设计：橄榄油包装（以涂上蜂蜡的焦糖为蛀牙包装材料）、覆盆子冰沙包装（以洋菜胶为包装材料）以及印度香米包装（以蜂蜡为主要包装材料）。 “这一设计灵感源自仿生学，是利用自然本身来解决环保问题。让人联想到的是鸡蛋壳或者果皮。”Tomorrow Machine 的创始人之一Anna Glansén说。“这系列食品包装目前还不会大规模运用，但我们相信不远的将来，它将具备成为主流包装的可能性。” 目前，市场上出现过的可食用的包装产品层出不穷，远不止文中提及的这些。但是，可食用性包装材料的研究目前仍处于起步阶段，因为造价高、体验差或者其他别的原因，大都是昙花一现，普及度也普遍不高。 当然，从全球环保的大趋势来看，与此相关的科学探讨不会停滞，其未来发展价值值得肯定。（文/sunny）
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国家市场监管总局近日组织食品安全监督抽检食用农产品、婴幼儿配方食品、炒货食品及坚果制品、蜂产品、食糖等5大类食品266批次样品。发现食用农产品、婴幼儿配方食品2大类食品5批次样品不合格，检出农兽药残留、营养指标与标签标示值不符等问题。 图源Pixabay 对抽检中发现的不合格食品，国家市场监管总局已责成北京、上海、重庆等省级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向国家市场监管总局报告。现将抽检不合格食品具体情况通告如下： 农兽药残留问题 重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司丰都店销售的、来自重庆明品福冷链物流公司超旭的冻鸡大腿，金刚烷胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为武汉食品化妆品检验所。 重庆时代佳惠百货有限责任公司销售的散装包谷鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为武汉食品化妆品检验所。 重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司五里店店销售的、来自重庆农投肉食品有限公司38的里脊肉—精（猪肉），氯霉素不符合食品安全国家标准规定。检验机构为武汉食品化妆品检验所。 重庆市江北区大石坝五村农贸市场（经营者：丁小波）销售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。检验机构为武汉食品化妆品检验所。 营养指标与标签标示值不符的问题 上海市松江区婴垚婴儿用品商店销售的、标称北京中瑞天德国际贸易有限责任公司经销的、欧货易（上海）国际贸易有限公司进口的、INDUSTRIAS LACTEAS ASTURIANAS， S.A.生产的安莱俪依较大婴儿配方乳粉（6－12月龄，2段）（原产国：西班牙），经中国检验检疫科学研究院综合检测中心检验发现，其中维生素D检出值低于产品标签标示值。北京中瑞天德国际贸易有限责任公司对检验结果提出异议，并申请复检；经北京市食品安全监控和风险评估中心复检后，维持初检结论。 关注食市动态，把脉食业经济。餐饮周刊倾力打造食品行业新媒体——《食经济》，带您抢先一步了解『新食品 新食事 新食机』。 餐饮周刊携120万会员企业邀您扫码关注食经济。 （回复“进群”，免费加入《了不起的食品人》社群）