任你博世界中餐业联合会发出“培养健康饮食习惯、共创中华餐桌文明”倡议书；“无接触点餐”迎来首份行业指南，美团5万多家商户已开通手机点餐功能；全聚德部分门店已暂停营业，待岗员工保障基本工资；人民美食发展联盟在京成立，100亿专项资金共战疫情；美团“美味到家”服务上线，是餐饮零售化的创新尝试……
2月16日，美团点评（以下称“美团”）联合中国饭店协会发布《餐饮企业新冠肺炎疫情防控期间实施无接触点餐指南》（以下称《指南》），为餐饮商户应对疫情，安全开展复工经营提供操作指引。
《指南》旨在倡导商家在数字化手段支持下提供无接触用餐服务，即通过提供手机点餐、支付、预点餐、外带等全方位无接触产品和运营方案，实现餐厅的无接触点餐、无接触取餐全链路解决方案，减少人与人接触，让特殊时期餐厅营业和消费者就餐更安全。据了解，美团收银已于2月10日升级“手机点餐”功能，推出“无接触点餐”服务，帮顾客无接触点餐和取餐，从而保障了商户和消费者两个层面的安全。
这也是美团在餐饮行业里首家推出“无接触配送”后，利用自身能力，保障商家经营和消费者用餐安全的又一举措。目前美团平台已经有5万多合作商家已开通“手机点餐”，目前已有1600多个商家申请升级为店面“无接触点餐”方案，部分餐企已经开始试点“无接触点餐”、“无接触取餐”的服务。
《指南》对无接触点餐提供了操作建议，餐厅通过手机点餐功能，实现顾客到店后通过手机扫码，全程无接触完成点餐、下单、支付、取餐的闭环。在点餐环节，规避传统面对面点单支付环节带来的人与人的接触风险；在取餐环节，餐厅设置专门的无接触取餐点，通过语音播报的形式叫号取餐，避免与人接触。同时，餐厅还可在线上投放点餐二维码，通过全程无接触预点餐来减少人与人的接触，全方位保证商家和顾客的安全。
日前，北京、安徽、南京、青岛等地市场监管部门纷纷制定细则，明确鼓励采用二维码扫码、网络订餐等“无接触点餐”服务方式。《指南》的发布，将推动“无接触点餐”进一步落地，而美团也在基于自身能力任你博，帮助更多餐饮商户使用“无接触点餐”服务。
疫情仍在蔓延，全聚德相关人士表示，目前旗下位于11个省市的24家门店暂停营业，现在全国有超过2/3直营和门店是停业关闭状态。目前北京、上海等少数城市还在经营。但上座率和客流同期相比急转直下。
谈及待岗员工，全聚德相关人士表示，凡是闭店的员工，让他们回家休息，保证基本工资。凡是还在经营的门店，都压缩了经营面积，调整了班次，保留基本的服务能力。全聚德相关人士称，为了降低损失，尽量做一些力所能及的外卖，今年全聚德本身就有整体的产品和服务调整计划，现在客观环境倒逼我们必须提前任你博。
即使没有这次疫情，我们也在考虑要调整菜品，调整菜品这个事情技术部门已经在一月下旬启动，只是现在还无法快速拿出成果。全聚德相关人士称，目前企业要做两个事情，第一个，要渡过现金流难关，保证活着等到黎明；第二，在复苏前的筹划和酝酿中，最重要的是人，人不光是一个数量，也包括人的状态和士气，这个时候要合理安排员工的调班、休假、轮岗、培训，为下一步复苏打基础。
2月7日，由人民日报社人民文旅牵头、数十家相关机构共同参与的人民美食发展联盟在京成立。联盟由人民日报社人民文旅提请著名饮食文化学者白玮担任首任理事长，眉州东坡餐饮集团董事长王刚任执行理事长，北京银行北京分行行长以及其他餐饮企业负责人分别担任副理事长。
在确保安全防控疫情的前提下，人民美食发展联盟为北京市民开展食材、蔬菜、食品供应。首期行动计划在北京全城范围内设立200家人民美食——餐饮（蔬菜）零售超市点。这不仅是餐饮企业实行的一次生产自救，更为保障市民食品供应提供有力支持。
通过这样化整为零的网格化分区供应，还可减少市民百姓的聚集性流动，防范疫情扩散。据了解，人民文旅、人民美食发展联盟联合北京银行特别推出“京诚贷—文旅餐饮振兴扶持专项计划”，首批北京地区支持资金50亿元，整体专项扶持资金不少于100亿元。
近日，美团“美味到家”在线购买餐厅出售商品的服务正式在全国试运营，诸多知名餐饮连锁品牌入驻。首期入驻的餐饮品牌包括大董、船歌鱼水饺、大龙燚火锅、小龙坎老火锅、蜀大侠、麻辣空间、汉拿山、付小姐在成都等。
上线商品品类丰富，有大董的山楂红烧肉速食菜肴半成品、船歌鱼水饺的水饺礼盒和腊八蒜、大龙燚的乐山钵钵鸡和火锅底料、小龙坎和蜀大侠的自热火锅、麻辣空间的麻辣香锅调味料、汉拿山韩式烤肉调料等。目前，该项服务支持全国配送。消费者通过美团App、大众点评App首页、“美食频道”的“美味到家”频道入口，都可进入购买页面，选购自己喜欢的商品；也可在商家门店页直接购买。
据悉，美团将会联合更多餐饮商家上线更丰富的商品品类，让消费者足不出户就能享受到各种美味、在家“还原”餐厅味道。早期入驻的餐饮商家均可享受到平台的费率减免和流量补贴政策。2020年2月，美团研究院对全国3.2万餐饮商户进行调查后发布《新冠肺炎疫情对中国餐饮行业的影响》报告，报告指出，疫情之下餐饮行业受到较大影响，其中九成餐饮商户。
疫情倒逼餐饮业探索新的经营模式，其中餐饮零售化趋势受到关注。逐步打通零售环节，尝试提供半成品零售，向“服务+零售”转型，成为重要尝试方向。“美味到家”业务，正是餐饮零售化的创新尝试。美团“美味到家”业务负责人表示，“美味到家”服务的上线，旨在为消费者提供更加丰富的就餐选择，同时尝试与餐饮商家一同探索多元化的经营模式。
未来，美团将会充分利用在生活服务领域的大数据优势，持续帮消费者筛选餐饮品牌优质畅销的商品，也为商家提供基于消费者喜好得出的选品建议，通过更多创新性线上化经营方式，助力商家把生意做得更好，共克时艰、着眼未来。
世界中餐业联合会向海内外中餐业同仁以及广大的中餐消费者郑重倡议：培养健康饮食习惯，阻断餐桌上的疾病传染路径！
受新冠肺炎疫情的影响任你博，我国餐饮行业、全球中餐业受到严重冲击,餐饮消费出现断崖式大幅下降。共餐任你博、合餐传统进餐饮食习惯的弊端在疫情面前更显突出。可以预见，疫情过后消费者的消费习惯和消费理念将发生深刻变化，更加注重科学饮食、健康卫生。变革理念任你博，改变传统饮食方式，培养健康饮食习惯，推广实行“分餐制”“公筷制”“双筷制”势在必行。
疫情过后势必对餐饮企业，尤其是中餐企业提出更高的要求，提升餐饮行业的准入门槛，倒逼餐饮行业提升发展质量。在企业的生死危局中，坚定履行企业社会责任，坚持提供安全放心的餐饮服务，才能变危为机，迎来行业的春天。各餐饮企业应根据自身业态和经营情况的不同，进一步强化食品安全意识，自觉树立健康服务理念，在本企业积极引导消费者实行分餐制、公筷制或双筷制，配套设置相应的设施条件，制定相应的服务规范。
每个人是自己健康的第一责任人，对家庭和社会都负有健康责任。此次新冠肺炎疫情中，发生了多起家庭聚集病例。无论是目前新冠肺炎疫情严酷的现实面前，还是未来居家和外出就餐，我们号召广大消费者从己做起，警钟长鸣，培养健康的生活饮食习惯，做“分餐制”“公筷制”“双筷制”的行动者和示范者。让我们积极行动起来，共创中华餐桌文明。