任你博何为家常菜，我的理解是日常在家庭中就能制作的菜肴，不需要有什么特殊的调味料，食材也是唾手可得的即为家常菜。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。那么今天给大家分享11种家常菜的做法，有荤有素，有热菜有凉菜，如果你不知道每天吃什么，可以作为参考哦！

　　（1）蒜薹洗净，去掉前段粗硬部分以及尾段，切成段放在碗里，加入适量盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

　　（3）锅中倒入适量植物油，加入五花肉丝煸炒，直到肉丝变得焦黄，油脂煸出来任你博。如果觉得油太多，可以倒出来一点，因为蒜薹并不吸油哦！

　　（4）肉已经炒好，接着下入葱姜蒜、干辣椒，继续翻炒出香味。倒入适量料酒和生抽，然后开大火把蒜薹倒入锅内，炒至蒜薹断生，加入胡椒粉和五香粉调一下味道，翻炒均匀，即可出锅装盘。

　　炒回锅肉调料：植物油、蒜片、姜片、葱花、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白砂糖、生抽、醋

　　（1）把锅烧热，把五花肉带皮那一面贴在锅上，来回摩擦，直至所有带皮的地方全部烙至好，猪皮有点黑色，然后放在水里用刀子刮洗干净，这样我们的五花肉就处理干净了。

　　（2）锅中加入清水，以没过五花肉为宜。把五花肉放在锅中，加入大葱段、姜片、料酒、一小撮花椒粒煮开，在这期间如果出现浮沫要记得撇干净。

　　（3）大约煮至20分钟，看你五花肉的大小。能用筷子扎透即可捞出，然后再用凉水清洗干净。

　　（4）五花肉凉后切成薄片装在碗里备用。接下来准备炒五花肉的调料，蒜片、姜片、葱花、豆豉放在一个碗里。

　　（5）蒜苗洗净，蒜白和蒜叶分开切，蒜白切的时候用刀拍一下，这样里面的汁水出来，味道更浓。蒜白、蒜叶都斜刀切成段，分开放进盘子里。

　　（6）锅中放入植物油，下入肉片，煸炒出油脂，之后加入一勺豆瓣酱，炒出红油加一勺甜面酱，翻炒均匀后淋入适量料酒。

　　（7）加入适量白糖提鲜，加盐调味，倒入葱姜蒜、豆豉，炒出香味后淋入适量生抽，先把蒜白倒进锅内，炒至断生。

　　（8）最后下入蒜叶开大火快速翻炒断生，出锅前淋入一点醋，淋醋的主要目的是为了解油腻任你博。

　　主料：鸡腿1个、干红辣椒段适量（喜欢吃辣就多放，不能吃辣就少放）、花椒粒适量

　　（1）鸡腿在冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后切成拇指肚大小的块，切好的鸡块放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油抓拌大约3-5分钟，然后倒入淀粉和食用油（封住水分使鸡块更加酥脆），继续抓拌3分钟，直到鸡块看起来起胶，淀粉也都被鸡块吸收，然后放在一旁腌制20分钟。

　　（2）锅里热油，一般炸制东西的时候，油要多一点，这样炸出来的东西才会好吃，别舍不得放油。等油温5成热的时候下入鸡肉，鸡肉炸熟颜色发白捞出。

　　（3）大火升高油温，再次下入鸡肉进行二次复炸，炸至鸡肉微微焦黄，捞出控油备用。

　　（4）锅留底油，倒入花椒粒煸炒出香味后倒入干辣椒段炒香，然后下入鸡肉翻炒，让鸡肉充分吸收辣椒的香味。

　　（5）接下来加入适量的白糖、生抽、料酒翻炒调味，出锅前撒入小香葱段和少许明油，我们的辣子鸡就制作完成啦！

　　注意：很多朋友在做粉丝的时候下锅后会粘锅底或者黏成一坨，都是浸泡过头导致的。

　　（3）泡好的粉丝用剪刀稍微剪一下，这样吃的时候比较方便。然后捞出控干水分备用。

　　（4）地软切碎。切一点葱花、姜末放入碗中。豆瓣酱剁碎，这样遇热后才能更好地释放香气。

　　（5）起锅烧油，放入肉末炒至变色，之后下入豆瓣酱，小火慢炒出红油。之后倒入葱花、姜末，翻炒均匀后加入地软，直到地软出现香味。

　　（6）在锅内温度最高的时候倒入黄酒，随后倒入少许酱油，再加适量清水，煮至水开。然后把粉丝倒进锅内，用铲子后者筷子把粉丝搅散，接着加入5克左右的白糖（一勺左右）中和一下味道。

　　（7）如果锅里的汤汁比较少，可以再适量加一点清水， 先用小火?一?，等到粉丝变软，吸满了汤汁，再开大火收汁。出锅前撒上葱花点缀即可。

　　（1）花菜用剪刀剪成小朵，之后放进大一点的盆中，加入一勺盐、两勺面粉，再倒入没过花菜的清水，用手先抓洗一下，让面粉溶解开。放在一旁浸泡10分钟。

　　（2）五花肉切成薄片，放在盘子中备用。姜、蒜切片，干辣椒切段，红尖椒切块，芹菜切段放在一起。所需的配菜完成。

　　（3）接下来调料汁，碗中加入老抽4克、生抽16克、白糖4克，搅拌均匀备用。

　　（4）这时候花菜也已经浸泡好了，明显看起来干净了。取出花菜放在过滤盆中，然后用流动水清洗一下即可，放在一旁沥干水分备用。

　　（5）热锅冷油，先下入一部分姜片、蒜片，翻炒出香味，然后倒入五花肉煸炒，待肉炒至变色（稍微炒干一些好吃），再倒入剩余的姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸香。

　　（6）略炒片刻之后，把花菜倒进锅内，开大火快速翻炒至花菜颜色变深断生即可。然后倒入调好的料汁翻炒均匀，加入芹菜段和红尖椒块少烧片刻，收一下汁水即可出锅。

　　（1）包菜去掉外层的老叶子，从中间对半切开，去掉中间的硬杆儿，然后一片一片撕成块，放入清水中清洗干净，然后放在一旁沥干水分备用。

　　（3）接下来调一下酱汁，碗中放入两勺酱油，没有酱油就放生抽，一勺醋、一勺蚝油、盐、味精、白糖各适量，如果觉得酱汁颜色太淡，可以滴两滴老抽调色。

　　（4）锅中多放一些油，因为包菜比较吸油，油少的话可能容易糊锅。油热后改小火，倒入蒜片、干红辣椒段、麻椒粒，炒出香味。

　　（5）接下来把包菜倒入锅中，这时候需要开大火了，迅速把包菜炒至断生，加入调好的酱汁，再翻炒30秒即可出锅。

　　（1）菠菜摘掉发黄的老叶子，清洗干净备用；豆干清洗干净，然后切成薄一点的长条。

　　（2）锅中倒水，水开后加入一勺食盐，先放入豆干焯水30秒，之后把菠菜也倒进锅内焯水20秒，然后一起捞出过一遍凉水，再控干水分备用。

　　（3）将干红辣椒用剪刀剪成小段；大蒜切成末任你博，一半跟辣椒段放在一起，一半单独放在碗里；准备一点香菜切成3厘米的段。

　　（4）调个凉拌汁，碗中加入蒜末、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖、一勺辣椒油、适量香油，搅拌均匀盛入盘中。

　　（5）控干水分的菠菜和豆干放在盆中，把香菜和花生放进去，倒入调好的料汁，搅拌均匀后装盘，然后把剩下的蒜末和辣椒段撒在上面。

　　（1）准备小半碗清水，然后大葱切段，姜切片放进碗里，用手抓拌几下，即可成葱姜水。

　　（2）鸡腿肉去皮去骨头，切成丁，加入一点葱姜水和半个蛋清，抓拌均匀，继续加其它调料，适量老抽和黄酒，然后再抓拌均匀，最后加一勺胡椒粉、一勺盐、半勺味精、继续抓拌均匀，每一次加入2-3种调料，都要充分抓匀，接下来就是加入一勺淀粉，使肉上浆，可使口感嫩滑软润。

　　（4）接下来就是兑一下酱汁：适量盐和胡椒粉，白糖一勺、黄酒2勺、醋2勺、淀粉半勺、老抽一勺、少许的葱姜蒜，然后搅拌均匀即可。

　　（5）炸花椒油。锅里倒油，然后倒入花椒粒和麻椒粒，等到花椒粒和麻椒粒变黑，炸出香味即可捞出。

　　（6）另外起锅烧油，油热后倒入鸡丁任你博，用筷子把粘连在一起的搅拌开，鸡丁变色即可捞出控油。

　　（7）锅中倒入适量花椒油，油热后开小火下入干辣椒，切记不要把辣椒炒黑，不然影响菜品的颜色，煸炒一下即可，下入鸡丁，开大火快速翻炒，然后倒入葱姜蒜，炒出香味。

　　（8）这时候就可以把酱汁倒进锅里了，看一下菜品的颜色，如果颜色不够，可以适量加一点老抽调色，出锅前撒上花生仁，翻炒均匀后淋入一点花椒油，使菜品颜色更加明亮。

　　（1）干木耳和干黄花菜放在清水里泡发，然后木耳去掉根部，撕成小朵；干黄花菜切成两段，放在碗里备用。

　　（3）葱和姜切成末，菠菜洗净切成段，锅里烧开水放入菠菜焯水30秒捞出，（菠菜不管是做什么菜，都记得要提前焯水，这样才可以去除草酸），因为我们马上就要下锅炒，所以就不需要过凉水了，如果你是提前把菠菜焯水，那么就要过一遍凉水，防止菠菜变黄不翠绿。

　　（4）3个鸡蛋打散，热锅凉油倒入鸡蛋液，想吃嫩一点的鸡蛋就少炒一会，想吃老一点的就多炒一会，觉得鸡蛋有腥味的，可以在打散鸡蛋后倒入一点料酒去腥味。

　　（5）锅里倒油，下入肉丝煸炒，炒至肉丝颜色发白，放葱花、姜末炒出香味后倒入适量料酒、酱油和老抽（因为我们没有腌制肉丝，所以倒料酒去味、酱油提鲜、老抽上色）。

　　（6）等到锅里的汤汁浓郁下入木耳和黄花菜，加盐、胡椒粉调味。建议多炒一会，让木耳和黄花菜充分吸收汤汁的味道，这样才会更入味。

　　（7）之后加入鸡蛋和菠菜，翻炒均匀后淋上一点香油，为了给这道菜增香，而且颜色更加明亮好看，看着才有食欲。

　　（1）首先把腐竹放在大一点的盆里，然后加入一勺盐，倒入40度左右的温水，浸泡3个小时，直到腐竹变软即可。

　　（2）干香菇先用清水冲洗干净，再放置于20℃～35℃温水盆中浸泡约一小时，这样既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味。香菇水先不要倒掉任你博，一会儿会用到。

　　（3）泡发好的腐竹切成大约4cm长的段；香菇切成片，分别装在碗里备用。接下来准备配菜，青红线椒斜刀切段，大葱切葱花，蒜切片。

　　（4）准备酱汁，生抽两勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐2克、淀粉半勺、香菇水两勺，搅拌均匀备用。

　　（5）锅热倒油，比平时炒菜油要多一点，倒入葱花和蒜片，炒出香味后加入香菇跟腐竹，断生后把青红线椒也倒进锅里翻炒，炒至有香味即可。

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