任你博近些年，随着《舌尖上的中国》火爆银屏，美食类节目如雨后春笋般涌现。“中华美食”已经变成了一个特殊的文化符号，在世界各地获得了广泛的认同。不管是《十二道锋味》的谢霆锋还是《中餐厅3》的国宴大厨林述巍，他们都有一个共同点——以娴熟的技艺和独特的创新思路，用工匠精神做出令人骄傲的中国味道。

　　随着“一带一路”提出，得到了国际社会积极响应和广泛支持，美食的文化软实力得以彰显。从近年来不断有“中国连锁餐饮品牌遍布海外”的新闻便可见一斑。如今，餐饮的功能在不断扩大，餐厅不再是纯粹吃饭的地方，它还是人们洽谈业务、举办宴席、各种庆典以及聚会的场所，这就要求餐饮企业能够给顾客提供更多个性化菜品和满足不同人群的需求。其次，餐饮业的市场竞争非常激烈，产品同质化也越来越严重，只要某个菜品成为“网红”，所有的餐饮企业都会一哄而上，导致顾客造成味觉疲劳，这些产品往往红得快，消失得也很快。

　　要走出同质化，在市场中脱颖而出，菜品创新才是制胜之道。菜品创新能力是餐饮企业的核心竞争力，也是持续经营的灵魂。即使是连锁巨头肯德基、麦当劳，也必须每个季度根据潮流推出新品任你博，为持续吸引食客和保持品牌的关注度，所有餐饮企业都在绞尽脑汁地研发新菜。一款创新菜品的推出，背后可能是多次市场调研和无数次反复调试的结果。创新，是餐饮店永葆活力的秘诀。

　　对于厨师而言，是否掌握菜品创新这一核心能力就显得尤为重要。在竞争激烈的市场中，创新才是厨师职业得以强化和长胜的根本。一道好的创新菜品，是厨师的走向更高餐饮平台的“通关文牒”，更是厨师的实力证明。

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