任你博淡水鲈鱼1条（约1.5斤）、大葱白适量任你博、香葱叶适量任你博、葱适量、盐适量任你博、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量、姜适量

　　1、鲈鱼治净：内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液去净，用剪刀刮；

　　7、蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；

　　8、蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香葱叶（一点点）切细丝；

　　11、蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分，或者换个盘子（我换了一个盘子）；

　　辅料：新鲜菠萝100克、青红椒100克、洋葱100克、盐1小勺、葱姜水4大勺、淀粉1小勺、白米醋4小勺、白砂糖2.5大勺、清水5大勺、番茄酱50克、葱适量、姜适量、大蒜适量、花生油适量

　　4、少量多次加入葱姜水，抓匀；每次都要等水分全部被肉吸光后，再加下一次；

　　5、加到肉块看起来水汪汪、亮晶晶的，没有多余的水分析出为止，放在一边静置；（水量要控制，和肉的品质有关）

　　7、1/2小勺盐、白醋、白砂糖、淀粉1小勺和清水放进小碗搅拌均匀备用；番茄酱备好；

　　9、熟透的菠萝一剖为二，如果要用菠萝皮做容器，其中一半要带着完整的菠萝缨子；

　　10、把要做容器的一半菠萝的肉挖出来；（边挖边往嘴里送吧，没人看见；实在吃不下，留着当饭后水果）

　　15、腌制好的肉，先蘸上一层鸡蛋液，再裹上干淀粉，裹好后用手攥一攥，让淀粉和肉接触紧密；（裹粉要充分，保证把肉全部裹住、裹紧，否则炸制时会出水，不但肉会变老任你博，还有爆油的“危险”）

　　21、炸至表面金黄酥脆，捞出；（一定要酥脆，可以扔一颗进嘴里尝一尝，要吃到“咔吱咔吱”的口感）

　　23任你博、重起炒锅，热锅入凉油1大勺，中火煸炒青红椒和洋葱至断生，盛出备用；

　　辅料：蒜末2瓣、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量

　　11、开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。